ひやおろし その2

酒
諏訪酒造　
特別純米酒
純米吟醸　満天星


神亀酒造
ひやおろし


３点について、のファーストインプレッションってか、飲んだくれレポート・・（ま、下戸ゆえ飲んだくれにはならんけど）

諏訪酒造　特別純米酒（写真右の赤茶色のラベルの酒）
冷や（常温）では、うすっぺらな味のあまり感じられない酒の印象。

燗付け、最初一気に６０度まで上げ、下げで５５度から飲み始め・・
もさっとした感じを受けたが、味のりはよくなって・・
５０度（実際には４８度かも）くらいから、ぐっと、飲みやすくなりカレー（かなり辛いチキンカレー）にも合う。（カレーは腹が減ってたので注文し、あてとして使った）下がりだすと早いので忙しい。
４０度を切ったくらいから常温・最初に冷やで飲んだ温度になっても、冷やで飲んだうすっぺらさは感じられなかった。

（時間軸で行くと前後するが）急冷、燗付けもやってみた。
６０度前後まで（６１度くらいまでは上がってるはず）燗付けして、氷水で急冷（３０度近辺まで）して、再び燗付け。
酒、変わりますね・・ここまで変わるとは思わなかった、自分もびっくり。教えていただいた、某蔵の燗付け名人さんアリガトウございます。

次に、同じ諏訪酒造の純米吟醸　満天星
これについては、飲む前から味ののりは悪いだろうなぁと言う思いがあった、それは・・約１ヶ月前、２００７年醸造年度の純米吟醸　満天星を飲んでるから・
http://jyunmaikanzake.blog.so-net.ne.jp/2008-09-12参照（興味ある方は）
普通に燗つけてみてヤハリ、とげとげしい、あらい・・でも、広島人向けらしく（蔵元そうは思ってもないだろうけれど）造ってある。
特別純米と同じように急冷燗をつけてみた、変わりようは同じくらい、でも年月が実際に経つ変わりようではないので、ここは、時間が大切かと思う。普通に出る満天星を待って、仕入れそして熟成を・・去年のを飲まねば（ｗ

最後に神亀酒造のひやおろしを・・
この状態ですでに、ボディの厚いしっかりした酒に仕上がってる感じを受けた・・、一緒に飲まれた方は、アルコールが高いと感じられたようであるが、何が起因してるのだろうか？
燗温度は５５度くらいからの下げで・・４５度くらいが一番よさげ・・もちろん燗ざましになってもめげることなく旨い。
料理はいろいろ出てきたが、どれがどうってことはなくどれをとってもまずまずでした。

次に続けるべく、次は・・少し前に飲んだ川西屋の丹沢山　純米吟醸　ひやおろし（記事はひやおろし１）


と、久保本家から来る　睡龍をやってみようかと思ってます。

タグ：ひやおろし 急冷