棚割と収納場所

変形瓶をリーチインに移動させた
１５ＢＹ　久保本家酒造　睡龍　３００ｍｌ
１５ＢＹ　久保本家酒造　きもと睡龍　３００ｍｌ
２１ＢＹ　田治米　木桶３年古酒レトロ瓶　５００ｍｌ

価格は　http://www.shuyuu-club.com　を参照

タグ：古酒 熟成酒 澱 変形瓶 扱いにくい 美味い

第４回 純米燗酒祭 九州場所（予告）

もう、４回なんですね、大箱の会なんですけど、その根底に流れてるのは、酒販店・料飲店が中心となり企画し考え蔵元を動かしホテルをも動かして完成させていく・・。

予告でアップします。

タグ：まんねり ４回目 全量純米蔵を目指す会 博多 福岡

しゅみの会（宮崎）

５月１２日（日曜日）宮崎市昭和町にある一心鮨　光洋　であったしゅみの会に参加してきました。

お品書きとしゅみの会主催の松下さんの傑作のしゅみの会主旨書及び蔵元と出品酒紹介の小冊子と料理の一部です。

小冊子の方は表紙だけです。


料理のお品書き



主たる「玉手箱」の様な折箱、あと写真を撮った２品、以外は撮り忘れ

まさに玉手箱ですた・・
どれをとってもとても美味しい、どやって酒を合わせてやおうかという意欲にかられる料理の数々・・
ちなみに酒は飲み放題（言い方悪いけど）
蔵とお酒の紹介
○神亀酒造（株）
ひこ孫純米大吟醸
ひこ孫純米吟醸　７号酵母
ひこ孫純米吟醸　小鳥のさえずり
ひこ孫純米
辛口神亀
太古酒（Ｓ５８）
かるくいっぱい
○葛城酒造（株）
百楽門　純米
百楽門　生源酒（露葉風米使用）
百楽門　濁酒
百楽門　菩提もと１０年古酒
百楽門　雄町５０％どぶｒく生
○向井酒造（株）
伊根満開（脂っこい料理には特に最適）
京の春　得熱純米（ファンド）
○金の井酒造（株）
綿屋　特別純米　美山錦　５５％精米
綿屋　特別純米　院殿　漢方米ひとめぼれ５５％精米
綿屋　特別純米　宮農復興太鼓　生酒　蔵の華５５％精米
（注：宮城農業高校実習田産蔵の華米１００％）
火入れは済んでますが発売は１０月予定・一応１箱予約しました、総量８００本で各店１箱です。
綿屋　特別純米　阿波山田錦６０％精米
綿屋　純米大吟醸　雄町５５％精米
（岡山県瀬戸農協特別栽培米雄町１００％）
○（合）川西屋酒造店
隆　黒
隆　阿波山田錦
丹澤山　緑
丹澤山　赤紫
○須藤本家（株）
純米吟醸　郷乃譽　生々
純米大吟醸　山桜桃（ゆすら）　生々
純米吟醸　郷乃譽　黒吟　生々
きもと純米吟醸　郷乃譽
○田治米（合）
竹泉　純米大吟醸　幸の鳥
竹泉　純米大吟醸　黒ラベル
竹泉　醇辛
竹泉　純米梅酒（山田錦）
○秋鹿酒造（有）
きもと奥鹿　火入れ源酒
純米大吟醸　入魂の一滴
山廃純米原酒　山田錦
純米吟醸　生源酒
○旭菊酒造
旭菊　純米吟醸　山田錦
旭菊　きもと純米
旭菊　綾花　純米瓶囲い
旭菊　純米六号
○（合）森喜酒造
山廃　純米吟醸　るみ子の酒


本鮪づけ（塩で戴きました、会終了後の打ち上げではわさびを醤油で溶いたわさび醤油ででも戴きました）


天ぷら（こごみ・エビ・しいたけを塩（かけてありました））



料理もお酒もおいしくいただけました。

会場でたまたま隣に座られた板東様にはいろいろ教えていただき大変勉強になりました、お名刺は頂いておりますが、あいにく名刺を持って行ってなくて、来年のしゅみの会で名刺をお渡しすることにしました。板東さん、来年もお会いしましょうね。
もうひとかた（二名ですが）・・主催の松下さんのお友達の方（熊本から来られてた方だったかな）には写真を撮られて・・・（なんでだろう・厄除けかな）

タグ：１５回目 しゅみの会 一心鮨　光洋 宮崎 純米燗酒

太田酒造場（鳥取県）

今年で３回目を迎えた太田酒造場（鳥取県・若桜町）で、試飲会が行われ、それに行ってきました。

２４ＢＹから前の貯蔵源酒、市販酒を含め３８種類の純米酒をきいてきました。
遠くは北海道・・関東、九州と様々なところから、小売り店、料飲のかたがぞろぞろと同じ車両で・・車両の中で早くも「おひさしぶり」とかの挨拶が飛び交う。

はじめて来られた方、もう古株な方色々です（自分は第１回から来てますがちっとも古くは無いです）が・・
つい先週、米子で行われた純米魂の主催者の料飲の方々（お疲れ様でした）いろいろです。
当日朝まで営業してそのまま京都から駆けつけた捏君（京都捏製作所さん）凄いですよね・・もう若くない自分が・・うらやましく思える若さですね。

そもそもきき酒というものはあまり好きではなく、この酒は自分にとってどうだという判断しかしないので、だれしもがコメント見てもおそらく理解できる人は居ません。

きき酒も済み・・楽しみな懇親会（下戸なんですが・・好きなんです）

まずはテーブル・・どのように分けられてるのか・・興味津々。
１年目は広島の居酒屋さんと一緒でした。
２年目もほぼ同じ
３年目もかな・・・


この席でした・・米の名前の「強力」です。
みなさんの意見は「濃い」メンバーとか・・・自分を除いたらそうかもしれんなと・・思いました。
お料理は

凄いですよ手作りですからね、酒も手造り、料理も手造り、米も手造り・・・全部手造り、自作米をやられてるお蔵も多いですが、ここまではなかなか無いと思います。
米は若桜だけで作られてる酒米を使う・・これですね。
酒はほぼ生一本だと思います、書いてないけど・・。

料理の手前には


メニューと酒のリスト




毎度おなじみの料理ですが、とても美味しいです。


ちょっと別件なんですが、蔵に関係有ることで・・・
ここのリアル娘と言われてる太田陽子さん、蔵を退職なされて、広島県竹原市にある竹鶴酒造の専務様(竹鶴敏夫だったかな）とご結婚が決まったようです。

めでたい！！

タグ：鳥取県若桜町 太田酒造場 米酒一環 完全発酵 きもと 山廃 速醸 辨天娘 リアル娘 燗酒

第１４回燗酒会（第１３回も）

この日の主役



この日の脇役

１３回は山陰東郷を醸す福羅酒造　福羅杜氏に来ていただきました。

両会とも会をするのに遅かったため、人数は少数精鋭主義というか、コアなメンバーになりました。

１３回は写真撮る前に飲み始めて写真はありません。
主役は・・２３ＢＹ　きもと強力原酒と２２ＢＹ　きもと仕込　加工米６５％　でした。

この会で、これはなんだという特筆すべき新たな発見がありましたが、とりあえず、参加された方の要望で
公開しないことにしようということになりました。ので、ブログにも載せません。
もしと言う、思う方は酒の会に参加してください。

１３回の脇役は岡山県　田中酒造場　山廃　武蔵の里、山廃原酒　宙狐、山廃造　宙狐の３本と広島県東城町のゴトウ酢でした。



ゴトウ酢です。まことに旨い・・この蔵で、テーブルに置く酢も見せてもらいましたが、とても斬新でよかったです。
今、工事中で商品が手当できないので、工事が終了次第商品の仕入れを始めます。

タグ：武蔵の里 岡山県 鳥取県 広島県 美作

蔵訪問の合間に・・

１月１９日土曜日・・
この日は鳥取の梅津酒造のジゲの会（蔵仕事・仕込体験会の日）ですが・・
ここ４年は、鳥取にはいくものの体験会には不出席で、あちこちうろうろ・・
今年は、日置桜を醸す山根酒造場のある青谷へ行きました。
一つは和紙の里にあるカフェ　ベリィへ
もう一つは前々から・・この地に大学の後輩が居た・・数十年前にみた田んぼの風景しか記憶になく・・
カフェ　ベリィから帰る途中に気が付いた・・あ、あ、このたんぼか・・。
その田んぼは、山根酒造場と道路の間にある田んぼでした・・・
次に行くときは・・家でも探しに行くか・・

タグ：鳥取県 青谷 山根酒造場

久保本家酒造（奈良県）

１２月３０日３１日と２日間久保本家酒造のキモト造のモト摺体験に行ってきました。
実は２回目、前回はちょうど腰をやられてて全然戦力外でした（見学だけ）。
今回、腰の方もなんとかできるようになったので、再度お願いをして・・モト摺体験を。

何時頃来ればいいとの連絡でしたがいろいろ準備もあるので早めに到着・・まず風呂へ





それから・・これは手ふきボールです、マイクロファイバーだったかな。

久々の蔵の中・・



１番櫂直前の感じです。
１６時半から・・



あと室の中を・・中の温度は４０度～４４度近辺・・

親方です


新人です（寝てないか見張って）


２番櫂は・・晩ご飯の後の２１時半ころだったかな・・
晩ご飯で飯も酒もたらふくいっちゃって、ヤバイヤバイ・・・
実は前回３番櫂の時間に起きれずに逃しちゃった経験もあり、かなりセーブ（２番櫂の前でも）

２番櫂の写真はありません・・・。

２番櫂が終って、酒盛り・・ヤバイッス、潰されそう、前回があるから・・必死で我慢して・・なんとか３時４５分に起きてモト摺場へ行くと・・３番櫂はないです・・と非情な宣言（ウソ）
やらなくていいものはやらない方が・・

んで、あとはモト寄せだけど・・
その前にちょっと、蔵人よっしーが、ならして・・・








こうやってやるんだ～～～モト摺

それから午前１０時からモト寄せ作業に・・





こんな感じで作業終了です

３番櫂はなかったけれど、３番櫂直前の状態の米と麹米の状態はなめさせてもらいました。
自分の中で・・・再考です。

見てるだけじゃつまらん・・。

タグ：久保本家酒造 奈良県 宇陀市 きもと造り 尾瀬あきら おこぜ 睡龍 きもとのどぶ おこぜのどぶ 燗酒

第１２回 燗酒の会（予告）

猪口と本文は関係ないです。

第１２回は・・新年会です・・・ここから始まるなにかがある。

中華料理で火鍋を・・・鍋で会は殆ど無理（ｗ）　燗漬けなきゃだし、だからテーマは燗酒だけで、喰いながら飲みながら、リクエストは無しで、端から燗漬けていく、故に酒代はとらないで料理代だけ・・
ただし、もっていった酒が無くなれば実費で店の酒を出してもらうけど、燗はこちらで（ｗ）開催日までにマダムを口説かなければ、タブン大丈夫と思うけど・・。

酒は、貰った酒、試飲で残った酒を中心に消費していく、中には抜栓後６ヶ月とか２年とかの酒もあるで、どうなってるかとても興味津々・・。

席的にはあと４席ですが・・

タグ：新年会

第１１回 燗酒の会 旭菊酒造編・２回目

７号酵母で統一しましたが・・会半ばで、綾花（９号酵母）を試し飲みしました。

一番左は・・仕込水です。
２３ＢＹ　キモト造り　旭菊
２３ＢＹ　特別純米　旭菊
２３ＢＹ　純米　大地
２３ＢＹ　純米吟醸　大地

この４本に２３ＢＹ　綾花（タンク囲い）　お店（チャイナダイニング祥）より２合拝借

旭菊の原田社長曰く、大地が美味しいと思う方は、大酒飲みで綾花がいいと想う人は普通の酒飲みらしいです。このブログを読んでる人はぜひ試して飲んでください。

燗温度は、最初は全て６０度から・・・
２巡目は純米吟醸　大地は４５度近辺、他は５０度近辺・・
きもとは冷やの方がいいと言う方もいらっしゃいましたが、酒しか飲んでませんでした・・。


今年はいろいろありましたが、この会をもって今年のウチの燗酒の会は全て終りました。

来年も誠意続けていこうと思います。是非、どこかでみかけたら、参加してみてください。
今年開催した蔵は来年も必ずします、また他にも蔵元にお願いしてるとこもあるので、順次増えていけばいいなと思います。

先月にやった会で自分には現状を越える会はできないと悟りました、来年もこじんまりやっていくことします。

少人数で流れ勉強会＆飲み会もしていこうかと思ってます（６人程度）

タグ：九州 福岡県 久留米市 旭菊酒造（あさひきくしゅぞう） 原田社長（宇宙人） 純米大地 純米吟醸大地 特別純米　旭菊 キモト純米　旭菊 優しい酒

第１１回燗酒の会（旭菊酒造編）

去年の同じ時期に旭菊酒造（福岡）の原田社長（通称・宇宙人）をお招きして、旭菊の燗酒の会を催しました。
今回は２回目です。



今回は、２２ＢＹ、２３ＢＹのきもと造りの酒、他純米酒、なぜか呑むと優しい気持ちでいっぱいになる旭菊のお酒の神髄に迫りたいと思います。

日時：１１月２５日（日）１８時～２１時
場所はいつも通り、チャイナダイニング　祥のバージョンアップしたスペシャルな料理
会費は６０００円
募集は１２名（程度）

締め切りは、前日（２４日）か定員になったらそこで打ち切り。出席してみたいと思うときがそのときだけど、早めに決断を・・・ＦＢでも募集してます。

お酒は　精米で揃えてみました、それときもと以外は７号酵母。
２３ＢＹ　きもと造り
純米　大地
特別純米　旭菊

足りなければ何か（ｗ）
純米吟醸　大地　追加します。



これは配布しません、要る方あればお売りします（＠１５０円）会が終って店の方へお越しください。
遠方の方で当店のお客様の場合はお酒ご注文時に一筆お願いします（同梱して送ります）。

タグ：福岡の酒 旭菊酒造 優しい酒 ２回目 宇宙人 中華料理 ７号酵母 ６０％精米 ニコちゃんマーク入り旭菊ミニきき猪口