諏訪泉と初めての奥播磨・山廃

１２月４日に忘年会１号として、諏訪泉・田中農場「特別選別米５５％」と奥播磨　山廃純米を２種類飲んだ、もちろん燗酒！


諏訪泉・田中農場「特別選別米５５％」（１８ＢＹ）（上記の一番左の酒）
１９ＢＹの生原酒をまだいただいてないので、どうなのか、よくわからないけれど、少なくとも、蔵内原酒の呑み切りにおいて、かなりよい印象を受けたので、安心して呑めるだろうお酒・・。

受けた印象はたがうことは無く、ゆるやかにゆったりと呑める酒に仕上がり、食中酒として十分すぎるほどになってた。
温度的には、どの温度でも問題なく呑めると思う。
ＨＰを作るときまでには、温度と肴の相対関係を示したい。


奥播磨(下村酒造）
１９ＢＹ山廃純米　奥播磨
やはり、年月というものは、覆すことはできない、燗つけしても、それは及ばない・・
時は熟成に絶対必要だと思う。

１６ＢＹ山廃純米　白影泉
１６ＢＹ・・１９ＢＹを呑んだあとでの、１６ＢＹ・・前後してたらえらいことに・・・
とてもおいしく呑めました。

ここ３年くらいの、奥播磨は、あまりいい評価はない、けど・・意味の違う評価ではなかろうか・・。
自分的には問題の無いレベルではないかと思われる。

蔵見学のときに、専務様が言われてたことばに、これからの奥播磨の米は地元の米・兵庫県産米の使用を・・
山田錦と夢錦・・、この話を、広島の友達に話すと・・「自分は雄町が好きなので、雄町を作らない蔵と付き合うのはやめたほうがいいんじゃないかと」・・・、米で判断・・どうなんだろう、酵母でも変わってくる・・あまり意味がないような気がするけれど・・・。

それは、さておいて・・
次は、８０％精米の奥播磨と、２０ＢＹの新酒（生）を仕入れる予定。