酒造り体験（その２）

１２月２７日２８日と、今月はじめに（４～５）行った梅津酒造さんで、２回目のきもとの仕込み（モトスリ）に行ってきました。

写真は少しあるので、またアップしたら、これへ挿入します。

今回は山田錦５０％と６０％のキモト造りのモトスリを体験です。
前回に比べ２種類となって、半きり桶は３個、人数は前回と同じ２人一組で、行った。
時間は前の日記を見ていただければ、ほぼ同じただ、前回は４個の桶を摺ったけど、今回は２種３個ゆえ、６個の桶を連続して摺っていく。単純に３分ｘ６＝１８分・・。前回は初めてだったけれど、今回は２回目ということもあって、割と楽だった。

しかし、速醸が高温糖化が・・できるまでは、すべてこれでやってたことを思うと・・。
大変な労力を使ってたことになるか・・。

すごい知恵・・。

今回もいろんな意味で勉強になりました・・・。
しかし、あのモトスリ櫂は・・・もっと人間工学にのっとった櫂にしなければ・・・あちこちが痛い（ｗ・・今後の課題です。